牡蠣オイル漬アヒージョ
牡蠣オイル漬グリル&チーズ

讃美牡蠣とは

現在の海は昔に比べてプランクトンが減っています。 原因は近年問題視されている環境破壊が原因です。

このまま環境破壊を無視していると美味しい牡蠣がいずれできなくなるという事から任意団体を立ち上げ環境改善活動を始めました。

環境保全活動は主に海の掃除や海に流れてくる山の水を良質にするため植林を行っています。

環境保全活動には資金が必要なため、この度、牡蠣及び牡蠣の加工品販売をする讃美牡蠣というブランドを立ち上げ、そちらの収益の一部を環境保全活動の資金にあてて います。

最初は牡蠣のためにと始めた活動ですが、この活動を宮島から全国、全世界に広がるように、たくさんの方たちに情報発信をしていき協力者を募っていこうと思っており ます。

牡蠣こだわり

讃美牡蠣の餌は安芸の宮島の原生林から、そそがれた清流によって運ばれてくる、たくさんの植物性プランクトンと1日400リットル以上、宮島の綺麗な海水を大量に取り込んでいます。良質な植物性プランクトンときれいな海で本当に美味しい牡蠣が育つのです。讃美牡蠣は波も穏やかな広島県宮島周辺の最良の漁場で育っています。

そして餌と漁場だけでなく、牡蠣をさらに美味しくするために職人が常に漁場と筏の特性を見極めて最良の場所で牡蠣を育てて一番おいしい時期に水揚げしています。

職人の技術と努力によってできた最高の牡蠣から特に良質なものを選別しているので讃美牡蠣は最高の牡蠣を皆様にご提供することができます。

環境改善活動

冬になると牡蠣は体を休めて成長に備えるのですが暖かい雨が多い冬にはプランクトンが大量に発生するので牡蠣はプランクトンを食べ続けます。それにより牡蠣はエネルギーを使い果たし死んでしまうことがあります。

海にゴミが増え続けると海が汚くなります。牡蠣は大量の海水を取り込むので海が汚いと美味しい牡蠣ができなくなってしまいます。

近年の環境破壊により温暖化し海水の温度も上昇していて暖冬で暖かい雨も降ってしまいます。ポイ捨てなどのゴミも上記のように美味しい牡蠣ができるのを邪魔しています。

以上のような環境汚染を防ぐために讃美牡蠣は温暖化の原因である大気中の二酸化炭素を減らすため植林をしています。植林をすることによって川も綺麗になり良いプランクトンが生まれます。海の掃除はプランクトンが成長しやすく牡蠣が大量に取り込む海水を綺麗にするために行っております。

こだわり牡蠣の加工品

良質なプランクトンと宮島の海水をたくさん取り込んだ牡蠣を職人が厳選して加工品を作っています。

牡蠣も一番おいしい時期の牡蠣を水揚げしたものなので最高の味と食感です。

牡蠣本来の味や風味を引き立てる本来の味をころさず、いつもと違う牡蠣がたのしめる、そのような食材を厳選し調理法を何度も試作し本当においしいものだけを加工品にしています。

食材探しも実際に現地に足を運び、しっかりと吟味してえらんで加工品を調理してくれる料理人の方と何度も打ち合わせと試作を重ねて完成します。

時間はかかりますが本当においしいものだけを作りたいので時間はおしみません。

飽きない、いつまでもあいされるような定番な物や旬な物を扱ったり、今まで誰も試みなかったものを開発し、みなさまに牡蠣のおいしさを知っていただけるよう挑戦し続けていこうと思います。

讃美牡蠣の誓い

讃美牡蠣はさらに美味しい牡蠣をつくれるよう研鑽しつづけます。

そのためにも牡蠣の味を決める川から流れてくる植物性プランクトン、1日に大量に取り込む海水、この2つを良質にするためにも環境改善活動をし、世界遺産である宮島から世界に情報発信をし、たくさんの方たちに共感、協賛していただけるように努 めてまいります。

漁場、水揚げする時期なども研鑽しより良い場所、時期を見極めてまいります。

加工品や取り扱う商品も実際に足をはこんで、しっかりと吟味し生産者、職人の方と讃美牡蠣が合わさることでよりよくなるよう努め、たくさんの方と盛り上げていけるように努めてまいります。

広島県だけではなく全国、世界に讃美牡蠣という名前を広め、牡蠣もですが環境改善をうったえる運動をしてまいります。

お問い合わせ

讃美牡蠣は「株式会社寺西屋」のブランドです。 会社に関する情報は 株式会社寺西屋公式サイトへ

商品の品質等について
店舗やサービス等について

店舗直通番号 0829-30-7610
宮島フェリーターミナルはつこいマーケット
受付時間/10:00~17:00
※年中無休で営業

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